行業(yè)動(dòng)態(tài)
用專(zhuān)制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個(gè)小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分?jǐn)D出，再將蒲包剝?nèi)ィ韪删统醪匠尚土恕Ｆ浜筮€要進(jìn)行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經(jīng)過(guò)20道工序，精制茶干還要再加4道工序。
制作茶干時(shí)，里面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中添加一味叫“蒔蘿”的中藥材，入茶干，有異香，為別處所無(wú)。資料記載：蒔蘿，性味辛、溫，無(wú)毒。果實(shí)含揮發(fā)油，油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。